据新华网与中国饭店协会共同发布的《2019中国餐饮业年度报告》中显示，山东省以3995亿元餐饮规模的绝对优势“击败”广东、四川，荣登“中国餐饮美食第一省”宝座。山东这个平时不显山不露水的省份，凭的是什么？

NO.1

2018年山东餐饮收入3995亿元

《2019中国餐饮业年度报告》显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。

在各省区餐饮收入排行榜中，2018年，山东以3995亿元的餐饮收入，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9%，占到全国餐饮总收入的近10%。

传统“美食大省”广东位列第二，餐饮收入达3884.6亿元。

江苏居第三，2018年餐饮收入3430.5亿元。河北紧随其后，餐饮收入3125.6亿元。前面这四省2018年餐饮收入均突破3000亿元。“火锅大省”四川去年吃掉2807.4亿元，仅列第六位。

而从各省（区、市）所拥有的餐饮品牌数量来看，广东省位居榜首，其次是上海和北京。

NO.2

得天独厚的资本优势

能让山东成为全国第一的餐饮大省，除了GDP全国第三、经济发达、人口众多超1亿这些基础条件，得天独厚的资源优势和源深久远的鲁菜底蕴，才是山东餐饮位居全国之首的资本。

山东自古至今就是中国粮食、蔬菜和海产品的主要产区，可以说山东的厨师从来就不缺优质食材。鲁菜作为八大菜系之首，是历史最悠久、技法最丰富的的菜系。随着人口流动融合，鲁菜在各个菜系开枝散叶，也让山东小吃名扬天下。

NO.3

小吃快餐成就大生意

早在2年前，《中国餐饮报告2017》就提出：“小吃快餐是大赛道。”到2018年，小吃快餐已经是餐饮创业者进入最多，也是店铺数量最多且高速增长的品类。在美团收录的店铺中，小吃快餐店的数量已经达到了389万家，全年增长了61万家。

据辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布的《2018中国小吃产业餐饮大数据研究报告》显示，广东、河南、山东三个省份的小吃餐厅位列全国前三，占到全国小吃餐饮门店的1/4。而在品类上，山东的地域性小吃种类仅次于福建，在全国位列第二，甚至超过了民间公认的美食重镇四川。

庞大的门店基础，丰富的小吃种类，林立的加盟品牌，在小吃快餐行业，山东可以说是当之无愧的全国第一。

NO.4

小微餐饮超过20万户

数据显示，2018年山东省小微餐饮商户超过20万家。而无论是从数量上还是从交易额上分析，限额以上单位餐饮占比都在百分之二十左右，更多的贡献则来自小微餐饮企业，他们占据着餐饮行业的主导地位，对经济增长具有较高贡献率。

小微餐饮业态大多是“小而美”单品类餐厅，它们通过个性化的品牌探索，为市民提供更多元化的餐饮服务，这些餐饮店已经遍布山东各地。

NO.5

连锁餐饮夯实“霸主”地位

山东遍布大街小巷，口味天南海北的小吃快餐，以及隐藏在这些小档口背后数量众多的餐饮加盟管理公司，极大的影响着山东餐饮格局。

源动力、鲁创、凯瑞、舜和等餐饮小吃连锁集团，不仅站在了山东餐饮界的顶峰，其影响力更是辐射全国，走向世界。

创立于2001年的济南源动力，历经18年开发出69个小吃快餐品牌，遍布中国每一个地市级、县市级市场，并传播到美国、马来西亚、新加坡、泰国、韩国、柬埔寨等13个海外国家，累计孵化店面20000余家，直接带动就业86000人，形成店面经营、社会效益86亿元。

这种闷声发大财的做派，似乎正是山东餐饮加盟江湖的风格。在加盟网、餐饮连锁加盟网、餐饮加盟贴吧等小吃快餐项目发布渠道里，名称中透着山东地域特色的企业比比皆是，俨然一个同气连枝，遥相呼应的五岳剑派。